все черные чаи на самом деле зелёные, то есть растут на кустах зелеными листьями? Чтобы убавить горечь и избежать проблем из-за сырости во время долгих плаваний, зелёные листья начали подвергать ферментации. Так появился темно красный, «черный» цвет чая. Есть и другая версия появления этого напитка. Говорят, однажды по дороге в Европу зеленый чай «испортился» из-за сырости. Но на Западе даже не подозревали, что чай должен быть совсем другого цвета. Черный чай им так понравился, что настоящий зеленый, привезенный с таким трудом, не был востребован. Таким образом в Индии и Китае вынуждены были ферментировать зеленый чай, предназначенный для экспорта в Европу. До сих пор львиная доля потребляемого чая принадлежит именно черному.